Een voortzetting van de melkzure gisting, die de suiker onder bepaalde omstandigheden ondergaat, en steeds tot resultaat heeft de vorming van boterzuur, koolzuur en waterstofgas; behalve suiker zijn ook citroenzure zouten voor de B. vatbaar. Zie voorts Gisting.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
