Gebak in zuidelijke landen is vaak zoet. Het Turkse baklava staat er misschien wel het meest om bekend. Waarom is gebak in die landen zo zoet? Waarschijnlijk omdat zoet een conserverende functie heeft. Zoete eetwaren kunnen langer bewaard blijven. In arme warme landen zonder koelkast en airconditioning helpt zoet tegen bederven.
Zoet houdt, net als zout ook vocht in het lichaam vast. In warme landen is ook dat belangrijk.
