Wecken is een conserveeringsmethode voor allerlei voedingsmiddelen, welke hierop berust dat de desbetreffende producten in goed gesloten glazen gedurende 30-90 minuten gekookt worden. De glazen zijn zoo ingericht dat ze na bekoeling met behulp van een gummiring tusschen deksel en doos hermetisch gesloten zijn. Op deze wijze handelend kan men vele vruchten en groenten, die anders alleen maar gedurende een korten tijd gegeten kunnen worden, nu het geheele jaar door ter beschikking hebben.
Het langdurig koken is echter een nadeel, daar hierdoor vaak meerdere belangrijke bestanddeelen verloren gaan.
