Sardine is een haringachtige vischsoort, welke speciaal langs de Portugeesche kust wordt gevangen (Clupea pilchardus). Wordt meest in olie maar ook wel in azijnzuur geconserveerd. Er worden vele andere haringachtige vischsoorten als sardinen in den handel gebracht.
Samenstelling van in olie ingemaakte sardinen: eiwit 24%; vet 14%; koolhydraten 1,3%; vocht 54%; verbrandingswaarde 2400 calorieën per kg.
Samenstelling van in zuur ingemaakte sardinen: eiwit 21,5%; vet 9%; koolhydraten 1,8%; vocht 58%; verbrandingswaarde 1800 calorieën per kg.
