Glucosiden zijn een groep van verbindingen die bij een bepaalde behandeling uiteenvallen in een of andere suiker en een andere verbinding. Deze splitsing kan zoowel door fermenten of enzymen als door anorganische zuren bewerkstelligd worden. De glucosiden zijn bijna alle van plantaardige herkomst. Onder de glucosiden komen er meerdere voor die schadelijk voor de gezondheid kunnen zijn, omdat ze bij splitsing uiteenvallen in glucose en blauwzuurgas, bv. amygdaline en linamarine. Andere glucosiden geven aetherische oliën bij splitsing, bv. gaultherine.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
