Vaak: het vat waarin de wijn vergist of wordt bewaard. Veel vaker echter niet.
Verkrijgbaar in Frans, Amerikaans, Portugees, Russisch. Uit Frankrijk (Allier, Tronçais, Limoges, de Vogezen) is het kostbaarst: denk aan 700 euro per vat. Amerikaans is wat goedkoper en is vaak te herkennen in de wijn doordat deze een duidelijke vanilletoets in zich heeft, vooral in Spaans en Australisch rood. Vaak zijn 'echte' vaten te duur voor de wat goedkopere wijnen. Maar geen nood. Daar hebben de kuipers handige oplossingen voor gevonden. Eikenhouten planken bijvoorbeeld, die in de roestvrijstalen vergistingstanks kunnen worden gehangen of hout-snippers, die er in jutezakken in gegooid worden. En dan zijn er ook nog de poeders en essences die totaal in de wijn oplossen. Leverbaar in alle smaken.
