Een van de belangrijkste bestanddelen van wijn, afkomstig uit de schillen en de pitten van de druiven, dat tijdens de vergisting deel wordt van het sap. De tannine geeft de wijn zijn karakter en houdbaarheid en kan in combinatie met de aldehyden, depot of bezinksel vormen.
Tannine is een adstringerende stof die zich ook bevindt in boomschors en bepaalde noten en die bovendien een antiseptische werking heeft.→ * 09 HOE WORDT WIJN GEMAAKT?
