Het Franse woord voor ‘hard’. Een overmaat aan tannine maakt de wijn hard.
Dit hoeft niet noodzakelijkerwijs een onvolkomenheid te zijn, want hardheid verdwijnt met de jaren en bovendien helpt het de wijn goed te houden. En wijn die in zijn jonge jaren hard is wordt later sterk. Per slot van rekening is hardheid een teken van jeugdige kracht. De rode Bordeauxwijnen uit 1945 bleven bijvoorbeeld hard tot 1965.Een ‘vin dur’, een harde wijn, is een wijn die het aan molligheid ontbreekt.
→ FERME
