warm voorgerecht

betekenis & definitie

Een licht warm overgangsgerecht, dat nóóit zwaar of van grote omvang mag zijn. Het wordt als ‘gang’ ná de soep geserveerd. Voorbeelden zijn o.a. pasteitjes, kroketten, gevulde pikante flensjes, pikante soufflées, pikant beignets, champignons op toast e.d.