Visch (bevroren)
Visch (bevroren) - In Nederland wordt de visch bevroren volgens een bepaald patent, dat van Ottensen. De methode die hierbij gevolgd wordt, komt op het volgende neer: de visch wordt tot het vriespunt afgekoeld, dan wordt de waar plotseling gedompeld in een pekeloplossing van .—15°. De visch koelt in een minimum van tijd af tot deze temperatuur en b...
