Rolmops (keuken)
Pekelharing wordt in water ontzouten en dan schoongemaakt. De haring wordt op den rug opengesplitst en opgerold om een ui of een augurk, waarna het rolletje wordt vastgepend en gelegd wordt in azijn, waarin kruidnagelen, laurier, mosterdzaad, Spaansche peper, citroen enz. Nadat de haring daarin acht dagen heeft gestaan, is de rolmops gereed.
