paard / paardenvlees
Slachtvlees. Sinds de prijzen van gewoon vlees sterk zijn gestegen neemt paardenvlees een steeds belangrijker plaats in, hoewel het in culinaire horecawereld nog niet zo ingevoerd is. De redenen waarom paardenvlees niet of nauwelijks in de horecakeuken wordt toegepast is o.a. a. door een verbod dat werd ingesteld door Paus Gregorius III (731-741) t...
