Wat is de betekenis van ossenhaas?

m. (...hazen), lendespier van een os.

lendenspier van een rund. in de lendenen gelegen, malse, magere spier (de haas) van een rund, waarvan het beste vlees verkregen wordt. Voorbeelden: Chateaubriand met rozijnen portsaus. Ingrediënten: * 2 biefstukken van de ossenhaas à 300 gram * 1 à 2 eetlepels rozijnen * 3 eetlepels port * 75 gram boter * 1 bekertj...

Groot vlees en wordt gesneden van de ‘haas’, het meest mals stuk van het rund. Vlees van de ossenhaas heeft een kenmerkend, ietwat zoete smaak. De ossenhaas wordt gebruikt voor het snijden van de bekende ‘haasbiefstukken’, namelijk: a. Chateaubriands b. Tournedos c. Filet mignons (zie ook : biefstuk van de haas) ​

m. —hazen (lendestuk van een os); ossenhuid v. -en ( vel van een os).

...

...