Wat is de betekenis van mousserende wijn?

wijn die schuimt door de aanwezigheid van koolzuurgas, volgens traditionele methode verkregen door een tweede gisting in de fles of door kunstmatige toevoeging; schuimwijn. Voorbeelden: Haas, gesudderd in mousserende wijn, met cacao dikvloeibaar gemaakt, daarna gemarineerd in citroensap, met een saus van spinazie en jenever en zilverp...

mousserende wijn - Zelfstandignaamwoord 1. (drinken) een wijn waarin koolzuurgas zit ♢ Een bekende mousserende wijn is Champagne. Woordherkomst Samenstelling van mousserend en wijn Synoniemen bubbeltjeswijn, schuimwijn

is wijn, waarin door gisting zoveel koolzuur aanwezig is, dat een druk van 4-8 atmosferen ontstaat in de fles.

wijn waarbij koolzuurbelletjes bij het inschenken vrijkomen. Hiertoe behoren o.a. de champagne en sekt (Duitse mousserende wijn). Het aanwezige koolzuur in de wijn kan afkomstig zijn van een nagisting in de fles (méthode champenoise) of door nagisting in bulk, in gesloten tanks onder druk (cuve closée) of door kunstmatig inbrengen van...