Melk (schapenmelk)
Melk (schapenmelk) - Schapenmelk is zeer vetrijk. Een merkwaardig verschijnsel is, dat het vetgehalte onmiddellijk terugloopt, zoodra het schaap geschoren wordt, hetgeen ongetwijfeld met het meerdere warmteverlies samenhangt. Als gemiddelde waarden voor schapenmelk worden opgegeven; caseïne 5 %, albumine 1 %, vet 6 %, melksuiker 4 %, voedingszouten...
