Wat is de betekenis van laat los?

laat los - Werkwoord 1. enkelvoud tegenwoordige tijd van loslaten 2. gebiedenwijs van loslaten

is een kaasgebrek, nl. een laat optredend los.

aanduiding voor een gevreesd kaasgebrek, dat wordt veroorzaakt door een propionzuurgisting. Er ontstaan dan grote gaten in de kaas en de smaak wordt zoetig. In kaaswinkels wordt kaas met dergelijke extra grote gaten vaak aangeprezen als Hollandse gruyèrekaas.