Kaas (bereiding en bestanddeelen)
Kaas (bereiding en bestanddeelen) - Kaas bestaat voor het grootste gedeelte uit melkvet, kaasstof (caseïne), keukenzout en water. Dit mengsel maakt een bepaald rijpingsproces door, waardoor het voor bederf gevrijwaard is; vandaar dat kaas desnoods langen tijd bewaard kan worden, zonder dat de eiwitten in ontbinding overgaan. Voor een groot gedeelte...
