Wat is de betekenis van Foelieboter?

Foelieboter is het vet van den zaadmantel van een speciale muskaatnotensoort (Myristica malabarica). Het vet van deze zg. Bombay-foelie is veel vaster, vanwege het hoogere smeltpunt. Behalve de 20% vet bevat de zaadmantel ook nog een vluchtig zuur.

Foelieboter - De zaadrok van de muskaatnoot, de foelie, bevat (behalve eene vluchtige olie) ruim 20 % vet. Het vet uit Bombay-foelie (van Myristica malabarica) wijkt belangrijk af van dat uit de Moluksche (van M. fragrans); het bevat meer vast vet, waardoor het smeltpunt hooger is.