Wat is de betekenis van Boterformule?

Deze geeft het verband aan tussen het vetgehalte van de melk of de room en de hoeveelheid boter welke men uit 100 kg grondstof kan bereiden. Noemt men deze hoeveelheid in kg uitgedrukt B en het vetgehalte van de melk vr en dat van de room v,- dan luidt de formule voor melk: B = (v-0,05) X 1,174 en voor room: B = vr X 1,174. Het gebruik van de b. is...

Boterformule - betrekking tusschen het vetgehalte van de melk en de vermoedelijke boteropbrengst uit 100 K.G. melk. De oudste B. is die van Dr. W. Helm: B = (v—0.2) x 1.15, waarin B. voorstelt, het aantal K.G. boter uit 100 K.G. melk met een vetgehalte van v %. Deze form. geeft voor het moderne bedrijf te lage uitkomsten. In ons land zijn tegenwoor...