Wat is de betekenis van bakkeljauw?

klipvis. klipvis; gedroogde, gezouten vis (meestal kabeljauw), die met name in de Antilliaanse en in de Spaanse, Portugese en Kaapverdiaanse keuken gebruikt wordt. In Suriname worden ook de varianten bakkeljouw of bacalao gebruikt. Voorbeelden: Deze laatste was het die de moestuin aanlegde en twee keer per week hun keuken beze...

bakkeljauw [gedroogde vis]. Dit woord ontbreekt, zeer ten onrechte, in alle Nederlandse woordenboeken. Het is algemeen in gebruik in onze West-Indische bezittingen en in alle geschriften die daarover handelen. Het voedsel van de negerslaven placht er hoofdzakelijk uit bananen en bakkeljauw te bestaan. Zie Van Hoëvell, Slaven en vrijen...

; zie bakeljauw.

N.E. Bakjau. Opengespouwen, sterk gezouten en gedroogde, van den kop ontdane visch, die in groote hoeveelheden uit den Vereenigde Staten in alle West-Indische koloniën wordt ingevoerd en daar het hoofdvoedsel van een groot deel der bevolking uitmaakt. Het woord is afgeleid van het Portugeesch Bacalhao of het Spaansche Bacallao...

...

...