Wat is de betekenis van Aspic?

Aspic is een soort gelei of gelatineachtige substantie die wordt gebruikt als glazuur of garnering voor voornamelijk vlees- of visgerechten. Het wordt gemaakt door vlees, vis of groenten te koken in een vocht met gelatine, waardoor het opstijft als het afkoelt. Aspic werd vaak gebruikt om gerechten een mooie glanzende afwerking te geven en de sm...

aspic - Zelfstandignaamwoord 1. (kookkunst) vlees- of visbouillon gebonden met gelatine ♢ Soms sta je het liefst een dagje in de keuken, je vult een kalfsborst, laat eieren zweven in aspic, rolt zelf dolma’s, fabriekt snoezige puddinkjes en bakt vormpjes van geraspte aardappel die dan weer gevuld worde...

[Fr., eertijds ‘een met bonte kleuren versierde gelei’, vermoedelijk naar de gestreepte aspic = adder, van Lat. en Gr. aspis = soort kleine zeer giftige adder] (cul.) 1 gerecht van stukjes gaar vlees, wild, gevogelte, vis of groente in een passende koude gelei; 2 (niet-Fr. betekenis) sterk gekr...

gekruide gelei

[Eng. es'pik], van gelatine gemaakte drillige substantie, gelei, meestal zuur van smaak, waarin vis of vlees wordt ingelegd. Dit verhoogt de houdbaarheid. Aspic-schotels worden koud opgediend.

koud vlees of vis in gelei; ook: zeer vergiftige adder

spijk, koude schotel in dril.

koude gekruide vleesgelei (de koudgeworden bouillon van kalfspoot) of wel met gelatine gemengde bouillon. Als voorgerecht geeft men vaak groenten, garnalen, kip, kreeft ,,in aspic”.

(Fr.) m. koud vlees of visgerecht in dril; ~ d écrevis ses, kreeft in dril.