[Fr., eertijds ‘een met bonte kleuren versierde gelei’, vermoedelijk naar de gestreepte aspic = adder, van Lat. en Gr. aspis = soort kleine zeer giftige adder] (cul.)
1 gerecht van stukjes gaar vlees, wild, gevogelte, vis of groente in een passende koude gelei;
2 (niet-Fr. betekenis) sterk gekruide bouillon, m.b.v. gelatine tot gelei gemaakt en gebruikt voor het glaceren en garneren van schotels.
