5. Assemblage
Bij het assembleren van Champagne mengt de wijnmaker wijnen van verschillende jaren en verschillende druifsoort om zo te komen tot de kenmerkende smaak van zijn Champagne. In de Champagne mogen 3 druifsoorten worden gebruikt. Officieel zijn dit er 7, echter de andere 4 soorten bestrijken samen nog geen 1% van het bebouwde oppervlak, dus deze laten...
