Laura Beusker

eigenaar Bubbelsclub.nl & liefhebber van bubbels

Gepubliceerd op 28-01-2016

2016-01-28

5. Assemblage

betekenis & definitie

Bij het assembleren van Champagne mengt de wijnmaker wijnen van verschillende jaren en verschillende druifsoort om zo te komen tot de kenmerkende smaak van zijn Champagne.

In de Champagne mogen 3 druifsoorten worden gebruikt. Officieel zijn dit er 7, echter de andere 4 soorten bestrijken samen nog geen 1% van het bebouwde oppervlak, dus deze laten we deze hierbij buiten beschouwing.

Ook mogen Champagne makers om te komen tot een constante smaak van hun Champagnes verschillende jaargangen mengen. (daarom zie je op de meeste flessen geen jaartal staan).

Bij het assembleren worden de verschillende wijnen van de druifsoorten, maar ook verschillende jaargangen met elkaar gemengd om te komen tot die smaak die je lekker vindt voor deze Champagne.