looistof.
chemische stof die onder meer voorkomt in vruchtenschillen en eikenhout en dient als enigszins bittere smaakmaker in wijn en thee of als looimiddel dat dierenhuid omzet in leer; looistof; looizuur.
Voorbeelden:
Dankzij de hoofdingrediënten, thee en citroen, kreeg Lipton Ice Tea bijzondere dorstlessende eigenschappen toegeschreven. De aanwezige theïne en tannines geven de drank een licht opwekkend karakter.
De Standaard, 1996
De gerstkorrel bevat o.a. gemiddeld 60 tot 65% zetmeel, 8 tot 13% eiwitstoffen en 0,1 tot 0,3% looistoffen (wordt soms ook tannine genoemd).
http://www.dma.be/p/bier/0_4.htm, 1997
Tannine is een bitterstof die onmisbaar is vooral in rode wijn. Het zorgt voor een goede klaring en fungeert als conserveermiddel. Ook hier is het belangrijk te kijken naar de eigenschappen van de vruchten zodat de tannine het evenwicht van de wijn meebepaalt.
http://home.hetnet.nl/~grvwijk/index.html
