eetbare paddenstoel.
beige, eetbare paddenstoel die een hoed in de vorm van een oesterschelp heeft en die in de Lage Landen zowel in het wild voorkomt als ook steeds meer voor consumptie gekweekt wordt; gewone oesterzwam.
Naast de gewone oesterzwam bestaan er ook andere soorten oesterzwammen.
Voorbeelden:
Een paddenstoel die regelmatig gesignaleerd wordt in Nederland, is de oesterzwam. De oesterzwam groeit in het najaar. De oesterzwam herken je aan zijn vuilgrijze hoed. De zwam groeit het vaakst aan stammen van loofbomen.
http://www.allesoverpaddestoelen.nl/paddenstoelen-bos.html
De grijsbeige oesterzwam met schelpvormige hoed is een paddestoel die in Nederland steeds populairder wordt [...]. De pleurotus ostreatus, zoals de oesterzwam officieel heet, is steviger dan de gewone champignon en lijkt qua smaak op kalfsvlees.
http://www.hollandsepot.dordt.nl/producten/producten.htm
Het is aangetoond dat oesterzwammen een cholesterolverlagende stof bevatten. Bovendien zitten er veel vezels in. Dat merk je doordat deze paddestoel lang niet zo slinkt bij het bakken als de champignon.
De Limburger, 2000
Vergeef me, maar ik zal niet verhalen [...] waar we hem lieten bereiden (in de oven van de Turkse bakker van om de hoek, die we voor de gelegenheid afhuurden), op welke wijze we hem bereidden (met veel knoflook natuurlijk, en tijm en oesterzwammen) [...], door wie hij werd verorberd (de voltallige familie) of hoe hij smaakte (naar kalfsvlees).
Abdelkader Benali, Berichten uit Maanzaad Stad, 2001
