"Sur lie" is een Franse term die wordt gebruikt in de wijnproductie. Het betekent letterlijk "op de droesem".
Wanneer een wijn "sur lie" wordt gelaten, betekent dit dat de wijn na de fermentatie in contact blijft met de gistcellen en andere deeltjes die uit de druiven komen. Dit proces kan de wijn meer complexiteit, textuur en smaak geven.
