Enzymen zijn eiwitten die fungeren als katalysatoren in biologische reacties. Ze versnellen chemische reacties in levende organismen door de reactiesnelheid te verhogen zonder zelf verbruikt of veranderd te worden.
Enzymen zijn essentieel voor tal van biologische processen in het lichaam, zoals de spijsvertering, het metabolisme en de celregulatie. Ze zijn zeer specifiek in hun functie, elk enzym heeft een specifieke taak en reageert op een specifieke stof (substraat).
