Onder v. verstaat men het totale aantal aanwezige varkens op een bedrijf of in een land. De omvang van de varkensstapel kan sterk variëren, aangezien de varkenshouderij conjunctuurgevoelig is.
Doordat de varkens zich zeer snel kunnen voortplanten bestaat de mogelijkheid i.v.m. econ. oorzaken tot een zeer snelle uitbreiding of inkrimping (z. Varken).