is een toestand van rust. waarin zich zaad bevindt, indien het ondanks de aanwezigheid van voor de kieming gunstige omstandigheden niet tot kieming overgaat. Verschillende hulpmiddelen worden toegepast om deze toestand van k. te bekorten en daardoor de kieming van zaad te versnellen kiemen bij lage temp., drogen of aansnijden der zaden).
In de toestand van k. zijn de chem. en physiol. processen in het zaad tot een minimum gereduceerd.Kiemrijping is een physiologisch proces, waardoor de kiemrust, waarin zich een zaad bevindt, geleidelijk wordt opgeheven. Daardoor wordt het zaad in staat gesteld tot kieming over te gaan, wanneer het zich onder normale kiemomstandigheden bevindt. Tijdens de kiemrust kan het zaad in vochtige kiembedden in gezwollen toestand blijven liggen, zonder te kiemen en zonder tot bederf over te gaan. Onvoldoende k. is het gevolg van klimatologische invloeden. Overigens is de snelheid van k. afhankelijk van erfelijke eigenschappen (z. Kiemrhythme ).