Oude geiten leveren gemiddeld 20 kg vlees. Een grote volwassen geit kan 30 kg schoon wegen en 10 kg of meer vet opleveren, want geiten zijn ‘binnenvetters’.
In de onderhuid bevindt zich geen vet. Het vlees is vrij donker van kleur, bij jonge geitjes lichtrood. De smaak is wat zoet.