is een enzym, dat de afbraak van koolstofverbindingen bevordert. Het begrip d. dekt niet de oudere benaming endo-enzym, want, volgens WILLSTÄTTER zouden de d. aan het protoplasma der cel gebonden zijn, terwijl de endo-enzymen in de cel in vrije toestand voorkomen.
De voornaamste werkzaamheid der d. is het bevorderen van de gekoppelde hydrogenatie- en dehydrogenatie-reacties, die het belangrijkste deel der stofwisseling vertegenwoordigen.