De meest gebruikte fruit- en groenten- c. zijn door hoge temp. bewaarbaar gemaakt. Zij worden gesteriliseerd in blikken of glazen potten.
Ook zeer veel vis- en vlees-c. worden ingeblikt geconserveerd. Pekel, azijn, suiker en andere producten worden eveneens gebruikt als conserveringsmiddel, zonder dat er dan hoge temp. moeten aangewend worden.De laatste jaren worden veel groenten, vis, en vlees bewaarbaar gemaakt in de diepvriesinrichtingen. Bij deze methode worden de micro-organismeri niet gedood, maar hun werking stilgelegd. Vandaar dat deze producten onmiddellijk verbruikt moeten worden wanneer ze niet meer aan lage temp. zijn blootgesteld. De fruit- en groenten- conservennijverheid is in België en Nederland zeer belangrijk. Conserven kunnen zonder gevaar voor bederf over de gehele wereld worden verstuurd.