Werkwijze, bestaande uit het langzaam impregneren van fruit met suiker-oplossingen van steeds toenemende concentratie tot het suikergehalte zo hoog is geworden, dat bederf is uitgesloten. Daarna worden de vruchten ontdaan van de overtollige suikerstroop en gedroogd en eventueel gekristalliseerd of geglaceerd (omgeven met een droge suikerlaag).
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
