Indien vruchten en dan vooral peren in overrijpe toestand geraken, wordt het vruchtvlees waterig en kleurt bruin. Het ontstaat meestal indien men de peren te laat plukt of te lang laat liggen.
Sommige var. zijn vatbaarder voor deze kwaal dan andere; zeer vatbaar zijn de vroege peren en vooral ‘Nouveau Poiteau’ en maagdepeer. Terwijl rotting het gevolg is van infectie door schimmels, is b. het gevolg van een enzymatisch proces.