is het brood, gebakken uit een mengsel van volkorenmeel en bloem. De samenstelling van dit mengsel varieert al naar gelang de streek.
B. wordt in de handel gebracht onder verschillende namen als ongebuild brood, tarwebrood, weitebrood of kropbrood.Volkorenbrood daarentegen dient krachtens het Broodbesluit bereid te zijn uit uitsluitend meel van de volledige graankorrel.