Toen de boter nog op de boerderijen bereid werd, telde Ned. talrijke belangrijke b. De zuivelfabrieken zorgen thans zelf voor de verkoop van de boter of laten dit voor gemeenschappelijke rekening doen door een verkoop- of exportvereniging.
Hierdoor zijn de vroegere b. verdwenen. In België zijn nog verschillende b. van belang, daar nog ruim de helft van de boter op de hoeve bereid wordt. Naargelang er in een bepaald gebied meer zuivelfabrieken komen, neemt het belang der b. af.