Cynara scolymus L., fam. Compositae.
Grote, enigszins distelachtige plant, waarvan de bloemhoofdjes geoogst worden. Dit oogsten gebeurt nog voordat de bloemblaadjes zich ontplooien. Men eet de vlezige bloembodem en de vlezige delen van de omwindselblaadjes. De a. hoort thuis in de vrij warme klimaten. Ned. behoort wel tot het Noordelijkste gebied, waar de a. met enig succes geteeld kan worden. De zaai in het voorjaar dient onder glas te geschieden.
Wanneer het warmer wordt, kunnen de planten buiten op beschutte plaatsen uitgezet worden. Men kan de planten ook buiten laten overwinteren. Daarbij dient voor een vrij droge standplaats en een goede bescherming tegen vorst gezorgd te worden.
