een door EUGLING voorgestelde methode om melk op de geschiktheid voor de kaasbereiding te onderzoeken. Men mengt 50 cm3 melk met 5-8 druppels van een reagens bestaande uit een oplossing van 5 g alizarine in 100 cm3 abs. alcohol.
Treedt na 10 min. een zwak rose kleur op, dan is volgens EUGLING de melk geschikt voor de kaasbereiding; ontstaat een violette kleur, dan is zij ongeschikt. De a. heeft in ons land geen ingang gevonden.
