Wat is de betekenis van Alizarine-proef?

2024-03-29
Agrarisch Encyclopedie

Veerman (1954)

Alizarine-proef

een door EUGLING voorgestelde methode om melk op de geschiktheid voor de kaasbereiding te onderzoeken. Men mengt 50 cm3 melk met 5-8 druppels van een reagens bestaande uit een oplossing van 5 g alizarine in 100 cm3 abs. alcohol. Treedt na 10 min. een zwak rose kleur op, dan is volgens EUGLING de melk geschikt voor de kaasbereiding; ontstaat een vio...

2024-03-29
Oosthoek encyclopedie

Oosthoek's Uitgevers Mij. N.V (1916-1925)

Alizarine-proef

Alizarine-proef - onderzoek van melk (volgens Eugling) op geschiktheid voor kaasbereiding, berust op de eigenschap van alizarine, met verschillende zouten verschillend gekleurde verbindingen te vormen. Het reagens bestaat uit een oplossing van 5 G. alizarine in 100 G. absoluten alkohol. Men mengt 50 c.c. melk met 5 a 8 druppels van het reagens en l...