Suiker die wordt gewonnen uit het sap van de Am. Acer saccharum MARSH..
Deze suikerwinning is soms een huisindustrie van de Am. boer uit het Oostel. loofhoutgebied. De stammen worden in Febr. Mrt (warme dagen - koude nachten) aangeboord door het boren van gaten van 1 inch breedte tot flink in het hout. Hierin komt een ijzeren buisje waaraan een emmertje wordt opgehangen dat iedere 2 dagen wordt geledigd. Oogsttijd duurt ongeveer 1 maand. Het sap, dat ongeveer ½ % suiker bevat, wordt ingedampt tot stroop en suiker (maple syrup voor de Am. ochtendpannekoek).