[sjampienjõ'], ook kampernoelje genoemd. Hij groeit vooral op gronden die rijk aan paardemest zijn, b.v. op paardeweiden en op de oude militaire oefenterreinen, maar wordt ook in kelders, bunkers, grotten en schuren kunstmatig op bedden gekweekt, die uit vergane paardemest zijn aangelegd.
Op deze kweekbedden wordt het champignonbroed broksgewijs ondergebracht en bij gunstige vochtigheid en warmte doorwoekert de zwamvlok van de paddestoel het kweekbed en levert maandenlang de witte vruchtlichamen. De champignon geldt als de beste eetbare paddestoel.
