Kroese, Nicolaas - Nicolaas Kroese (1906-1971), restaurateur, fruitkweker, wiskundige en filosoof, jarenlang gastheer van restaurant D'Vijff Vlieghen, Spuistraat 294. Hij begon zijn loopbaan als bediende op een makelaarskantoor, maar stapte over naar het cafetariabedrijf van De Bock, waar hij kassier werd. Hij huurde in 1938 het verwaarloosde pand Spuistraat 294, knapte dit op en ontdekte dat dit pand in 1627 was gebouwd door Jan Janszoon Vijff Vlieghen. Na de Tweede Wereldoorlog floreerde zijn bedrijf, dat door de antieke inrichting vele beroemdheden uit de internationale toneel- en filmwereld bekoorde. In 1950 stond Kroese aan het hoofd van zeven zaken: behalve in D'Vijff Vlieghen ontving hij zijn gasten in d'Oude Kelder, Moeder Hendrina, d'Leeuwenburgh, 't Swarte Schaep en La Mère Benelux in de Gravenstraat, waar hij Dansk smörrebröd serveerde; zijn kunsthandel The Five Flies was inmiddels naar de Leidsestraat verplaatst.
In 1952 opende hij op het Leidseplein nog de Hollandse kaasproeverij Het Kaasmuseum. In 1958 droeg hij de leiding over aan zijn compagnon C. Vogt; zelf trok hij zich terug op zijn kwekerij in Warmond. In zijn laatste levensjaren vervreemdde hij van de wereld. In 1979 werd o.l.v. Carel Briels* een comité gevormd om te komen tot oprichting van een beeld van "Mister Five Flies", op het Koningsplein. Het is er niet van gekomen.
