De buitenste laag van de rijstkorrel, het vliesje, dat met de harde zaadhuid, den bolster, vergroeid is. Bij het slijpen of polijsten van de rijst wordt dat vliesje verwijderd.
Bij het stampen van rijst in een komvormig, houten blok, zooals de inlander doet, blijft het vliesje grootendeels gespaard.Eykman gaf den stoot, tot de leer der vitamines, toen hij ontdekte, dat alleen het ontbreken van het zilvervliesje aan de rijst in Indië de oorzaak was van het ontstaan van berri-berri, een ziekte der zenuwstammen. Deze ziekte was vroeger algemeen bij arbeiders, die in gemeenschap werkten, bij gevangenen en bij schepelingen, daar zij als hoofdvoedsel geslepen rijst gebruikten.
