Wanneer men zetmeelachtige stoffen laat gisten, verkrijgt men een mengsel van alkohol, water en vluchtige stoffen met zetmeelpap. Deze pap wordt ingedampt.
De stoffen, die vluchtiger zijn dan alkohol, gaan het eerst over en heeten voorloop. De stoffen, die minder vluchtig zijn dan alkohol, gaan het laatst over en heeten foezel.Voorloop bevat veel houtgeest (methylalkohol).
