aiguillette

betekenis & definitie

aiguillette - Zelfstandignaamwoord
1. (kookkunst) reepje vlees van de kippen- of eendenborst
♢ Vandaag een recept voor een salade met aiguillettes oftewel naaldjes of vetertjes van vlees. In Frankrijk kun je bij de poelier smalle reepjes eend kopen die van de eendenborsten zijn afgesneden. In Nederland zijn die smalle reepjes vlees niet te koop.