Voedings en Genotsmiddelen

dr. M. Wagenaar (1938)

Gepubliceerd op 26-01-2019

Peterselie

betekenis & definitie

Peterselie - Van deze plant (Petroselinum sativum) worden de bladeren fijn gesnipperd en zoowel om den smaak als om de fraai groene kleur bij verschillende spijzen gebruikt. Ook als soepgroente is het blad bekend. Peterseliezaad en -blad bevatten een aetherische olie.

Een vaak toegepast volksmiddel is, thee van het versche kruid te zetten. Dit afkooksel bevordert zeer de afscheiding van urine. Een variëteit met gekruld blad, leent zich bijzonder voor het garneeren van schotels, terwijl de penwortel als soepgroente gebruikt wordt.