Eene bewerking in de suikerindustrie, om het ruwe produkt in fijnere suiker om te zetten. De ruwe suiker wordt opgelost in water, daarna geklaard door runderbloed en ontkleurd door beenzwart, en het aldus verkregen sap in vacuumpannen weder tot kristalvorming ingedampt.
Hier te lande vermengt men hierbij dikwijls rietsuiker met beetwortelsuiker. Men heeft ook proeven gedaan om langs electrolytischen weg het ruwe produkt te raffineeren.
