Emulsine

betekenis & definitie

synaptase, een tot de zg. ongevormde fermenten behoorende stof, die in amandelen voorkomt en de eigenschap bezit om in waterige oplossing het amygdaline der amandelen in bitteramandelolie, blauwzuur en suiker te ontleden, alsmede om liet salicine in saligenine en suiker te splitsen. Men verkrijgt het door neerslaan der waterige oplossing met alcohol als een wit poeder, dat nog ruim aschbestanddeelen (meest kalkphosphaat) bevat. 1 kg. amandelen bevat omstreeks 12 gram E.