AIAB

betekenis & definitie

AIAB staat voor Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica. De regelgeving heeft zowel betrekking op de wijnbouw als de vinificatie. AIAB maakt onderscheid tussen toevoegingen en technieken die aangeraden, toegestaan en verboden worden. Waardoor de strikte regels uiteindelijk redelijk ruim zijn. Ze hebben een eigen regelgeving die wordt gecontroleerd voor het gebruik van het logo. Exogene gistcellen en enzymen zijn indien nodig toegestaan, sulfietgebruik is gelimiteerd.